Melk moet niet

Ovenschotel met champignons, prei en wortelpuree

Ovenschotel met champignons, prei en wortelpuree
bereidingstijd:
60
min
aantal personen:
4

Ingredienten:

500 g aardappelen
500 g wortels
1 ui
1 teentje knoflook
250 g champignons
250 g seitangehakt (of tofugehakt)
1 el sojasaus
800 g preien
2.5 dl sojaroom
0.5 tl provençaalse kruiden
nootmuskaat
zout & peper
 

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze afzonderlijk gaar. Pel en snipper intussen de ui en de knoflook. Reinig de champignons en snijd ze in schijfjes. Stoof de ui glazig in wat olie. Voeg de knoflook en de champignons toe en laat dit alles 10 minuten stoven. Voeg het gehakt en de sojasaus toe en kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de prei in stukken en stoof de preistukjes afzonderlijk in wat olie gedurende 10 minuten. Roer er de 1.5 dl sojaroom door. Kruid met peper en zout. Verdeel het gehakt-champignonmengsel over de bodem van een ingevette ovenschaal. Leg de prei erbovenop. Maak een puree door de worteltjes en de aardappelen fijn te stampen met 1 dl sojaroom. Kruid met nootmuskaat, peper en zout en bedek de prei met de wortelpuree. Zet de schotel 30 minuten in de oven.