Melk moet niet

Rode bietenlasagne

Rode bietenlasagne
bereidingstijd:
60
min
aantal personen:
4

Ingredienten:

1 el sesamolie
3 middelgrote uien
3 middelgrote wortels
4 rode bieten (in blokjes)
1 el gehakte look
500 ml water
1 el verse kruiden (oregano, tijm, bieslook, basilicum)
0.5 el oregano
0.5 tl peper
2 el rijststroop
2 el maïzena
olijfolie
1 courgette
lasagnevellen
3 el olijfolie
2 el bloem
2 teentjes knoflook (geperst)
2 laurierbladeren
400 ml ongezoete sojamelk (non sucré)
1 el amandelpasta (of tahin)
3 el witte miso
1 el groentebouillon
0.5 tl nootmuskaat
zwarte peper
1 el gedroogde basilicum
250 ml kookvocht (van de groenten)
200 g tempeh (geraspt)
sojasaus (shoyu)
 

Bereidingswijze:

Stoof de uien glazig in de sesamolie. Voeg na 5 minuten bieten, wortelen en knoflook toe en laat een kwartiertje zacht stoven. Voeg zout toe en zet de groenten voor de helft onder water. Laat een kwartiertje koken en voeg dan de kruiden, peper en rijststroop toe. Bind na 5 minuten met maizena. Maak ondertussen de bechamelsaus door de bloem even te stoven in de olijfolie en er dan onder voortdurend roeren de sojamelk en andere ingrediënten aan toe te voegen (behalve de tempeh). Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de geraspte tempeh in olijfolie en breng op smaak met shoyu. Voeg de tempeh bij de bechamelsaus. Leg afwisselend een laag bietensaus en een laag bechamelsaus in een ovenschotel tussen de lasagnevellen. De bovenste laag is de bechamelsaus en daarbovenop komen dan de courgetteschijfjes. 30 minuutjes in de oven en genieten maar!

bron:
Uit Puur & vegetarisch, 180 eenvoudige gerechten uit de Avalonkeuken