Melk moet niet

Stevige noten'kaas'

Stevige noten'kaas'
bereidingstijd:
20
min
aantal personen:
4

Ingredienten:

360 ml water
0.3 kopje agar agar (vlokken)
90 g cashewnoten
60 g blanke amandelen (even geblancheerd in kokend water)
1 el zonnebloemolie
80 ml ongezoete sojamelk
0.3 kopje gistvlokken
3 el citroensap
1 el witte miso
1 el mosterd
1 el uipoeder
0.75 tl knoflookpoeder
0.25 tl zout
 

Bereidingswijze:

Doe het water met de agar agar vlokken in een pannetje en breng op een zacht vuurtje aan de kook. Blijf roeren tot alle vlokken zijn opgelost. Doe de cashewnoten en amandelen samen met de zonnebloemolie in een blender en mix tot een gladde pasta. Voeg de overige ingrediënten toe en mix nog een minuut. Voeg het agar agar mengsel, wanneer het ongeveer 5 minuten heeft gesudderd, toe aan het notenmengsel in de blender. Mix nog 2 minuten. Giet de 'kaas' in een plastic afsluitbaar bakje en laat opstijven in de koelkast; het beste is gedurende een volledige nacht. Als de kaas opgesteven is kan je hem uit het bakje halen en in schijfjes snijden. Lekker tussen een volkorenbroodje met wat groenten!